Ветчина в Духовке. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Легко и Просто, Мастер-класс! Ham in the Oven

Ветчина в Духовке. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Легко и Просто, Мастер-класс! Ham in the Oven. Если у Вас нет коптильни, приготовьте ветчину по этому рецепту, результат Вас порадует!
СЕРВЕЛАТ ДОМАШНИЙ https://youtu.be/rPfx7o1pFP4

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ из свинины
https://youtu.be/tICxN85hx0k

КОЛБАСА КУРИНАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ https://youtu.be/ARTlKFmHVMc

Где купить оболочку, специи, нитритную соль 6.25% ( для США, Канады и Европы) https://www.sausagemaker.com/

Пресс дя наполнения оболочки здесь ( Sausage Stuffer) https://www.amazon.com/TSM-Products-Sausage-Stuffer-Stainless/dp/B001N0SVDY/ref=sr_1_27?s=home-garden&ie=UTF8&qid=150454303
Можно приобрести по более дешёвой цене, если колба для фарша имеет меньший объём.

При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли. Я использую нитритную соль 6.25%

2 кг свинина средней жирности
0.5 кг говядина
2 ст.л соль
1 ч.л сахар
1 ч.л белый перец
1/4 ч.л душистый перец
1 ч.л мускатный орех
1/4 ч.л кардамон
1 ч.л кориандр
1 ч.л нитритная соль розовая 6.25%
250 мл ледяной воды
2 оболочки 45 мм диаметр
готовить в духовке тем. от 80С( 175F) до 85С (185F) пока
температура внутри колбасы достигнет 70-72 С (158F)
Время готовности 3-4 часа .
Если Вы желаете, чтобы ветчина была более сочной
замените часть мяса свинины 400-500 гр на сало или бекон,
а также поставьте в духовку ёмкость с водой.

2 kg pork medium fat
0.5 kg beef
2 tbsp salt
1 tsp sugar
1 tsp white pepper
1/4 tsp allspice
1 tsp nutmeg
1/4 tsp cardamom
1 tsp coriander
1 tsp Insta Cure
250 ml of ice water
2 casings 45 mm diameter
cook in the oven. from 80C (175F) to 85C (185F) until the temperature inside the sausage reaches 70-72 C (158F)
  • Elena Travkina

    Здраствуйте, а сколько примерно по времени в духовке готовится, из говядины, у меня температурным датчиком мерить нужно духовку открывать.

  • Gosha Mihaylovich

    Хочу из бобрятины сделать, Как думаете вкусно будет?

  • Andrey Varaksin

    Здравствуйте, приготовил колбасу по вашему рецепту, вроде получилось не плохо, но есть один минус, плохо чистится оболочка, подскажите,  может что то не правильно сделал или как сделать что бы оболочка не прилипала. Спасибо.

  • aleksey dvoreckiy

    Благодарю вас за ответ!!!!

  • Yubrik yubrik

    Спасибо за информацию. Сделала колбасу по вашему рецепту в духовке. Получилось очень вкусно. Правда я говядины больше взяла и цвет темней получился.

  • loo lee

    А я заполняю колбасу по старому кавказкому рецепту - это просто " крупный шприц" и потом додавливание руками и все) ..ато тратить 500 баксов на заполнитель..это ну как то не логично))и дорого)Если только у вас не бизнес колбасный)этот шприц наполнитель колбасный стоит 15 долларов) и там тоже нужны мужские руки, как и с прессом)

  • Iz Rossii

    у меня есть свиная оболочка 1200 р за 91.4 метра.. баранья 1000 р

  • Olga S

    Миления, спасибо огромное !!!колбаса получилась замечательно ! Только что-то очень долго у меня она была в духовке где-то 5 часов , после 4 часов застряла температура на 62 пришлось поставить на 200 и в общем получилось около 5,5 часов не знаю почему

Домашняя сыровяленая колбаса
🍽 Рецепт домашней колбасы. Как сделать колбасу дома в духовке?
Домашняя Колбаса ВЕТЧИНА. Легко и Просто. Мастер-Класс. Ham Homemade.
Мраморная Ветчина своими руками в домашних условиях! #Домашниеколбасы
Домашняя колбаса. 100% мясо.
Домашняя ветчина колбаса очень простой рецепт
Сыровяленая колбаса просто и вкусно
ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСА ПО ГОСТ(БЕЗ НИТРИТНОЙ СОЛИ)
Домашняя Колбаса СЕРВЕЛАТ. Легко и Просто. Мастер- класс. В Магазине Не Купишь! Homemade Servelat.
Домашняя ветчина из свиной лопатки (рубленая)
КУРИНЫЙ РУЛЕТ мраморный запечённый в духовке | Запеченная куриная грудка кусочками | Видео рецепт
Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!
© 2018 Видео Oriental Dream Ru — Популярное видео из интернет сайтов. лучшие подборки. Виниловый проигрыватель своими руками. Владимир Левченко финансовый аналитик свежее видео. Материалы сайта предоставляются исключительно в ознакомительных целях и взяты из открытых источников. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет.